Что такое вермут по-испански и где его пить?

В Испании вермут - это не просто аперитив, а целый ритуал, который называют «la hora del vermut» - час вермута перед обедом. В отличие от итальянского, испанский вермут (обычно красный, сладковатый) более насыщенный и пряный, часто с нотками карамели и трав. Его пьют со льдом, долькой апельсина и оливкой, а в Барселоне подают с палочкой для размешивания.

Искать его стоит в старых «bodegas» или «vermuterías» - это заведения с мраморными стойками, бочками и краниками на барной стойке. Лучшие места - Барселона (например, Bodega La Palma или El Xampanyet), Мадрид (Casa Mono) и Валенсия, где культура вермута особенно сильна. Заходишь, заказываец «vermut de grifo» (из-под крана) и наслаждаешься атмосферой, глядя, как бармен ловко наливает его тонкой струйкой.