Стоит ли пробовать дуриан в Таиланде?

Первый раз я попробовал его чисто из спортивного интереса и чуть не выбежал из комнаты. Если готов к тому, что запах может показаться смесью лука, бензина и испорченных носков, то сам вкус у хорошего плода кремовый и сладкий, как заварной крем с миндалем. Местные едят его сразу после чистки, не запивают водой и не берут в отели - там за запах могут выгнать.

Если закроешь нос и отрежешь кусочек зубочисткой, чтобы не трогать пальцами, то можно оценить текстуру - она напоминает жирный заварной крем с легкой горчинкой. Но я бы советовал сначала купить уже нарезанный ломтик в супермаркете, а не целый плод: там хотя бы видно степень зрелости. Недозрелый дуриан отдает сырой картошкой, а перезрелый - просто гнилью.

Покупайте исключительно в проверенных местах вроде Мае Клонг или специализированных рынков, где продавцы сами выбирают плод по звуку и запаху. Я перепробовал десятки сортов и могу сказать, что качественный дуриан не имеет резкого химического запаха - он отдает скорее сладкой ванилью с легкой ноткой миндаля. Для первого раза берите сорт Monthong - он самый безопасный по текстуре и вкусу, с плотной, почти маслянистой мякотью без горечи.

Кому выгодно, чтобы туристы боялись дуриана? Вопрос. Я сам долго обходил его стороной, пока не заметил, что местные едят его с таким видом, будто знают какую-то тайну. Вскрыл плод на рынке в Чиангмае - и понял, что запах это защитный механизм, чтобы чужаки не лезли. Внутри оказался не крем, а маслянистая структура, которая будто программирует мозг на зависимость. Съел кусок - и полдня ходил с ощущением, что меня посвятили в тайное общество. Но тут есть нюанс: если попробуете дешевый дуриан с лотка, скорее всего нарветесь на подделку, которую специально сбраживают для туристов, чтобы отбить охоту. Ищите сорт "черный жемчуг" у бабушек с гор - они знают, как нейтрализовать химию.