Почему еда в Париже такая дорогая?

Аренда там как у нас в столице, только в десять раз круче. Продукты везут из деревень, где каждый фермер за свой труд ломит цену, и правильно делает. Плюс налоги бешеные на всё, что на стол ставишь - сам видел, как в бистро за простой салат с козьим сыром просят столько, что корова в деревне неделю кормить будет.

Начинается всё с цепочки поставок. Внутри Парижа практически нет мест для крупного сельского хозяйства или складирования, поэтому 90% продуктов завозится через узкие кольцевые дороги, а топливо во Франции дорогое. К этому добавляется обязательная сертификация - рестораны платят за контроль качества, за утилизацию отходов и за соблюдение норм для персонала, что сразу закладывается в цену тарелки.

Да, абсолютно верно, это одна из главных неожиданностей для приезжих. Мне кажется, дело еще и в культуре восприятия еды как искусства - ты платишь не просто за белок и углеводы, а за атмосферу и труд человека, который считает себя художником. Когда я сидел в маленьком бистро на Монмартре и отдал 30 евро за тарелку тушеной говядины, я понял, что половина суммы ушла на то, чтобы повар лично вышел и спросил, как мне вкус, и на идеально выглаженную скатерть.

Сам удивился, когда впервые увидел цены в обычной булочной. Оказывается, дело не только в туристах - во Франции действует строгий закон «эгалитет», который обязывает рестораны одного уровня платить поварам примерно одинаковую зарплату. Даже в скромном бистро шеф получает достойные деньги, плюс социальные отчисления с его зарплаты составляют почти 50% от оклада. В итоге ты платишь не просто за круассан, а за целую социальную систему, где труд кулинара считается благородной профессией, а не способом сэкономить.

Даже в супермаркете обычный багет стоит как полноценный обед в провинции, и это не случайно. Я тут заметил, что каждый третий ресторан держит мишленовскую звезду или хотя бы претендует на неё, а для этого нужно соответствовать куче критериев - от качества скатертей до температуры подачи вина. Весь этот пафос раскручивает ценник так, что даже простой стрит-фуд вроде кебаба или гамбургера стоит как в приличном московском кафе, потому что владельцы хотят казаться элитными.

Даже в обычном бистро бутылка воды стоит как небольшой обед в другом городе. Я замечаю, что аренда в центре Парижа просто космическая - рестораны закладывают эти 10-15 тысяч евро в месяц прямо в цену каждого стейка или салата. Мне как местному выгоднее готовить дома или ходить в проверенные забегаловки вроде Le Petit Cambodge, где за 15 евро можно нормально поесть, а не платить 40 за вид на Эйфелеву башню.